BANDUNG INSPIRA – Bakwan sayur menjadi salah satu gorengan yang banyak diminati dikalangan masyarakat. Rasanya yang gurih dan tektstur yang renyah cocok untuk mengganjal perut di pagi hari atau sebagai pendamping nasi. Namun, agar kerenyahan bakwan tetap bertahan lama diperlukan cara yang tepat untuk membuatnya.
Biasanya bakwan akan renyah ketika masih panas dan melembek ketika sudah dingin. Untuk mengatasinya ada beberapa trik yang efektif, yaitu sebagai berikut.
1.Margarin
Margarin atau produk turunan dari minyak ini jika digunakan untuk membuat bakwan akan memberikan kerenyahan bakwan tahan lama.
Caranya sendiri yaitu dengan mencampurkan margarin pada tepung terigu hingga merata, lalu tambahkan air secukupnya.
Margarin ini akan memberikan kestabilan pada adonan sehingga bakwan akan tetap renyah dalam waktu yang lama dari pada sebelum menggunakan cara ini.
2.Tepung Terigu Dicampur Tepung Beras
Selanjutnya adalah dengan mencampurkan tepung terigu dengan tepung beras. Kombinasi ini akan memmbuat adonan lebih kokoh setelah digoreng.
Kekokohan itulah yang membuat kerenyahan bakwan tahan lama.
3.Pisahkan adonan dan sayuran
Dengan memisahkan adonan dan sayuran, akan memberikan ketahanan renyah bakwan tetap terjaga, sebab sayur yang dipisahkan dari adonan membuatnya tidak cepat layu.
Sayur yang layu itu menyebabkan gorengan terasa lembek.
Selain agar memperpanjang waktu kerenyahan bakwan, cara ini juga agar mengefektifkan waktu untuk memasak jenis gorengan lainnya.
4. Teknik Menggoreng
Selain dari bahan-bahan yang digunakan, teknik menggoreng bakwan juga menjadi salah satu kunci agar kerenyahannya tahan lama.
Caranya dengan memasak minyak hingga benar-benar panas dengan menggunakan api sedang. Setelah itu masukkan saja adonan hingga kecoklatan.
Hal itu dilakukan agar adonan luar bakwan cepat kering dari luar dan lambat laun akan matang hingga dalam sehingga adonan akan renyah tahan lama.
Bakwan yang menggunakan cara seperti ini bisa bertahan hingga beberapa jam, tergantung kondisi menyimpannya.(Halfa Gia)**
