BANDUNG INSPIRA – Orang Indonesia memang terkenal menyukai soal saus ataupun sambal. Meskipun banyak dari kita yang mengandalkan saus botolan karena praktis, namun ternyata kita bisa membuatnya sendiri yang jauh lebih sehat dan hemat lho.
Orang Indonesia terkenal terbiasa makan sambal ulekan sendiri, ataupun saos sambal kemasan. Apalagi masakan Indonesia sejatinya lebih nikmat bila ditambahkan sambal. Kultur yang sudah mengendap sekian lama ini menjadikan bisnis saus botolan begitu dahsyat suksesnya. Dari kecap, sambal, hingga saus tomat – semua orang Indonesia tak segan-segan
Namun tahukah kamu? Saus kemasan lebih banyak bahan pengawet dan gula serta bahan lain yang kurang sehat apabila dikonsumsi secara terus menerus. Untuk itu kamu bisa mencobanya membuat saus di rumah dengan bahan-bahan yang jauh lebih sehat dan hemat. Tentunya saus ini bisa dimakan untuk segala usia.
Resep saos tomat ini terbuat dari kulit buah naga. Kulit buah naga mengandung pektin atau zat pengental alami. Kandungan pektinnya melebihi buahnya itu sendiri. tanpa pewarna.
Resep Saos Tomat Sehat:
Bahan-bahan:
– Tomat 340gr
– Kulit buah naga 120gr (kondisi bersih))
– Baput 15gr
– Bombay 25gr
– Gula 2sdt (boleh disesuaikan)
– Garam 3/4sdt
– Cuka 2sdt (boleh ganti perasan lemon, rasa bisa berubah)
Cara membuat:
– Potong ujung tomat dan hitam-hitam di ujung kulit naga
– Kulit naga yang sudah dibersihkan/dipotong ujung hitamnya, balur dengan garam secukupnya dan pijat keseluruhan
– Taruh tomat, kulit buah naga dan bawang putih yang sudah bersih ke dalam wadah kemudian kukus semua.
– Haluskan semuanya dengan blender sampai halus kemudian saring.
– Setelah disaring, rebus kembali semuanya dengan tekstur yang masih cair, tambahlan gula, garam dan cuka. Aduk kembali hingga semua kental. Tutup panci agar letupan tidak keluar, dan aduk sesekali.
– Setelah dirasa sudah cukup kental, dinginkan di suhu ruang dan masukkan ke dalam botol. Saus tomat sehat sudah jadi.
Dilansir dari akun instagram.com/@iburebahanterus Resep ini dapat 150ml dan tahan 2 hari di suhu ruang, 2 bulan di kulkas chiller. Selain itu resep ini rendah gula, hanya 2,3g/1sdm
Resep Saos Sambal Sehat:
Bahan-bahan:
– Tomat 340gr
– Kulit buah naga 120gr (kondisi bersih))
– Baput 15gr
– Cabe Keriting
– Bombay 25gr
– Gula 2sdt (boleh disesuaikan)
– Garam 3/4sdt
– Cuka 2sdt (boleh ganti perasan lemon, rasa bisa berubah)
Cara membuat:
– Potong ujung tomat dan hitam-hitam di ujung kulit naga
– Kulit naga yang sudah dibersihkan/dipotong ujung hitamnya, balur dengan garam secukupnya dan pijat keseluruhan
– Taruh tomat, kulit buah naga, bawang putih dan cabe keriting yang sudah bersih ke dalam wadah kemudian kukus semua sampai semua bahan tidak keras, dan lembut/lemas.
– Haluskan semuanya dengan blender sampai halus kemudian saring.
– Setelah disaring, taruh ke dalam wadah dan tambahkan air sedikit agar tekstur tidak begitu kental. Rebus kembali semuanya di panci lalu tambahlan gula, garam dan cuka. Aduk sesekali hingga semua kental. Pemasakkan kedua ini dilakukan agar saos sambal lebih awet.
– Setelah dirasa sudah cukup kental, dinginkan di suhu ruang dan masukkan ke dalam botol. Saus sambal sehat sudah jadi.
Resep ini dapat 150ml dan tahan 2 hari di suhu ruang, 2 bulan di kulkas chiller. Selain itu resep ini rendah gula, hanya 2,3g/1sdm
Kamu juga bisa menambahkan xanthan gum agar overtime liquid tidak pisah dari saucenya dan agar lebih awet seperti saus pabrikan. Tidak perlu khawatir xanthan gum aman dikonsumsi dan memang food grade. Kamu bisa menambahkan 1-2gr per 500ml.
Selamat mencoba. (Lailatul Latifah)**
