BANDUNG INSPIRA – Rawon adalah hidangan tradisional berbentuk sup daging sapi dengan kuah yang terbuat dari keluak dengan bahan utama daging sapi. Makanan yang satu ini memiliki ciri khas warna gelap dan rasa yang unik.
Awalnya hidangan ini dibuat untuk acara kerajaan dan acara-acara tertentu yang disajikan untuk para bangsawan kerajaan, namun seiring berjalannya waktu hidangan ini populer di kalangan penduduk Jawa Timur hingga ke seluruh Indonesia.
Memiliki ciri khas warna dan rasa yang unik membuat rawon menjadi sajian sup terenak di dunia, rawon berdiri di posisi puncak dalam daftar teranyar yang dirilis Taste Atlas pada Jumat (28/7)
Daftar 10 sup terenak di dunia versi Taste Atlas :
- Rawon (Surabaya, Indonesia)
- Ramen tonkotsu (Fukuoka, Jepang)
- Tom kha gai (Thailand)
- Sopa de lima (Yucatan, Meksiko)
- Taiwanese hot pot (Taiwan)
- Ciorba radautena (Radauti, Romania)
- Bori-bori (Paraguay)
- Ramen (Jepang)
- Shoyu ramen (Tokyo, Jepang)
- Zurek (Polandia)
Fakta unik tentang rawon menjadi hidangan terbaik di dunia.
1.Sudah ada sejak 1000 tahun yang lalu
Bukti sejarahnya tercatat dalam prasasti kuno yaitu Prasasti Taji yang disebut dengan nama “rarawwan” memiliki arti sayur rawon dan catatan resep Istana Mangkunegaran Surakarta yang dicetak tahun 1926.
2.Menggunakan kluwak sebagai bahan baku masakan
Kluwak atau yang dikenal Pangium edule adalah biji pepohonan yang tumbuh di beberapa daerah di Indonesia, biji kluwak ini sangat beracun dan berbahaya jika dikonsumsi langsung karena mengandung sianida yang disebut Sianogenik glikosida. Maka dari itu agar bisa digunakan biji kluwak harus melewati proses fermentasi panjang terlebih dahulu.
3. Proses memasak 4-6 jam
Untuk menghasilkan kuah yang pekat dan nikmat, proses memasak rawon membutuhkan kesabaran dan ketelitian. Hal ini memungkinkan rempah dan daging untuk saling meresep dan menciptakan cita rasa yang khas.
4. Rawon sajian populer
Beberapa rumah makan dan restoran menawarkan menu rawon dengan ciri khas nya kuah coklat yang kental dengan irisan daging sapi, ada macam macam jenis rawon seperti rawon nguling di Probolinggo, rawon kalkulator di Surabaya, rawon tessy dan rawon penjara Solo sebelah timur Rumah Tahanan Surakarta.
Dari fakta-fakta tersebut meyakinkan bahwa rawon layak menjadi juara sup terbaik menurut Taste Atlas, bagaimana menurut sobat inspira?
